Steviosidi, Stevia-kasvista johdettu luonnollinen makeutusaine.Stevia-kasvi on Etelä-Amerikasta kotoisin oleva monivuotinen ruohokasvi. Jo 1500-luvulla paikalliset alkuperäiskansat havaitsivat stevia-kasvin makeuden ja käyttivät sitä makeutusaineena.
Löytöstästeviosidivoidaan jäljittää 1800-luvun lopulle. Tuolloin ranskalainen kemisti Oswald Oswald huomasi, että yhdellä steviakasvin ainesosista oli makea maku. Lisätutkimuksen jälkeen hän onnistui uuttamaan tämän makean aineen, nimittäin steviosidin, steviasta. tehdas.
Steviosidin makeusvoimakkuus on noin 300 kertaa sakkaroosin intensiteetti, kun taas sen kaloripitoisuus on äärimmäisen alhainen ja lähes mitätön. Tämä tekee steviosidista ihanteellisen luonnollisen makeutusaineen, jota käytetään laajalti elintarvike-, juoma- ja lääketeollisuudessa. Steviosidin ainutlaatuinen ominaisuus. lämpötila ei vaikuta niiden makeuteen, ja jopa korkeissa lämpötiloissa niiden makeus pysyy vakaana. Tämä tekee steviosidista ihanteellisen valinnan leivontaan ja ruoanlaittoon.
Makeuden lisäksisteviosidiTutkimukset ovat osoittaneet, että steviosidilla on erilaisia biologisia vaikutuksia, kuten antioksidantti, anti-inflammatorinen ja antibakteerinen vaikutus, ja sillä on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen.
Yleensä ottaen,steviosidiLuonnollisena makeutusaineena stevioliglykosideilla on korkea makeuden intensiteetti ja alhainen kaloripitoisuus, vaan niillä on myös vakautta ja lääketieteellistä arvoa. Kun ihmiset pyrkivät terveelliseen elämään ja kiinnittävät huomiota elintarviketurvallisuuteen, stevioliglykosideilla on laajat markkinanäkymät.
Selitys: Tässä artikkelissa mainitut potentiaaliset tehot ja sovellukset ovat kaikki julkisesti saatavilla olevasta kirjallisuudesta.
Postitusaika: 12.7.2023