Mogrosidi V on luonnollinen makeutusaine, joka on uutettu momordica grosvenorii -kasveista. Mogrosidi V on erityinen triterpeenisaponiini, joka kuuluu steroidiyhdisteeseen, jonka molekyylikaava on C60H102O29 ja molekyylipaino 1287,43. Mogrosidi V:ssä on monia isomeerejä, joista mogrosidi V on pääkomponentti, joka on 20–30 % kokonaissisällöstä.Mogroside Von valkoinen tai vaaleankeltainen jauhe, joka on erittäin makea. Sen makeus on 300 kertaa enemmän kuin sakkaroosi, mutta se ei sisällä juuri lainkaan kaloreita. Mogroside V liukenee veteen ja etanoliin ja voi pysyä vakaana korkeissa lämpötiloissa.
Luonnollisena makeutusaineenaMogrosideV:llä on seuraavat ominaisuudet:
1.Tyydyttää makean maun tarpeet.Se voi vastata ihmisten makeuden kysyntään aiheuttamatta verensokeria ja painonnousua.Se on ihanteellinen valinta diabeetikoille ja laihduttaville.
Esimerkiksi kuppi limonadia, jossa käytetään sitä sakkaroosin sijaan, voi säästää noin 100 kaloria.
2. Hyödynnä lääkinnällisiä toimintoja. Se ei ole vain makeutusaine, vaan myös kiinalainen lääkeyrtti, jolla on samat lääkinnälliset ja syötävät ominaisuudet. Sillä on useita terveydellisiä tehtäviä, kuten lämmön poistaminen ja keuhkojen kostutus, yskän lievitys ja limaa, verenpainetta alentava ja antioksidanttisia ominaisuuksia.
Se voi esimerkiksi estää angiotensiiniä konvertoivan entsyymin (ACE) toimintaa, mikä alentaa verenpainetta.
3. Soveltuu korkean lämpötilan käsittelyyn. Se voi säilyttää vakauden korkeissa lämpötiloissa, eikä hajoa tai pilaa, joten se soveltuu korkeassa lämpötilassa käsitellyille tuotteille, kuten leivonnaisille.
Sitä voidaan käyttää esimerkiksi vähäkaloristen kakkujen tai keksien valmistukseen.
4. Luonnollinen myrkytön. Se on luonnollinen kasviuute ilman keinotekoisesti syntetisoituja tai lisättyjä ainesosia, eikä sillä ole myrkyllisiä sivuvaikutuksia ihmiskehoon. Yhdysvaltain FDA on tunnustanut sen "julkiseksi turvalliseksi ruoaksi".
Selitys: Tässä artikkelissa mainitut potentiaaliset tehot ja sovellukset ovat kaikki julkisesti saatavilla olevasta kirjallisuudesta.
Postitusaika: 11.8.2023